Ayam Rebus Jahe, Si Penghangat Jiwa

Bahan-bahan dasar masakan Chinese Food baik yang authentic atau masakan peranakan, sebetulnya terdiri dari bumbu yang ‘itu-itu saja’. Hampir sama dengan masakan Timur Tengah yang bumbu dasarnya nyaris sama semuanya. Yang membuat jadi spesial adalah bahan proteinnya, sayurnya, teknik memasaknya apakah ditumis, dikukus, direbus, dipanggang, deep fried, etc. Sehingga, seharusnya memasak memang bukan perkara yang sulit dan rumit, hanya saja seringkali diperumit dengan harga bahan makanan yang tingginya seakan tidak masuk akal, waktu yang amat sempit untuk memasak atau keterpaksaan untuk masak (hiks).

Saya ada satu resep yang cukup mudah, bergizi, enak, tidak sulit dan bisa juga untuk MPASI. Ini juga menu masakan yang selalu muncul di catering harian saya (untuk cek dan berlangganan catering harian, bisa klik di sini). Masakan ini bisa dimasak dengan ditinggal-tinggal, jadi bisa kerjakan yang lain, tapi pastikan gunakan api kecil dan selalu ingat bahwa kompor menyala (PENTING!)

Ayam Rebus Jahe

Bahan utamanya adalah jahe dan bawang putih. Selain ayam, bisa juga diganti protein lain, bahkan telur rebus. Lalu bisa ditambah jamur, kreatifnya saja. Saya share basicnya saja untuk resep ini.

Ayam Paha Fillet 500 gram (bisa banget pakai selain paha fillet, mau pakai ayam utuh juga boleh, cuma waktu memasaknya saja nanti berbeda)

Bawang putih 9, geprek, jangan kupas kulitnya, lebih bagus pilih bawang putih yang ukurannya agak besar, kalau kecil-kecil bisa lebih banyak

Jahe 8 cm, pilih yang besar, kupas, iris tipis, bisa iris korek api juga, bisa hanya digeprek utuh juga, pilih mana yang gampang saja ya

Daun bawang 1

Air 700 ml (sesuaikan dengan besar si ayam)

Bumbu marinasi ayam :

1. Garam 3 sdt
2. Gula 1 sdt
3. Lada 2 sdt
4. Air jeruk nipis 1 sdm (kalau mau non halal bisa pakai ang ciu dengan takaran sama)

Bumbu siram :

1. 7 siung bawang putih, cincang halus, goreng di api kecil sampai kekuningan, saring. Simpan minyaknya
2. Kecap asin 1 sdm
3. Minyak wijen ½ sdm (skip aja kalau ngga ada)
4. Gula garam lada
5. Kuah ayam sedikit
6. Potongan cabai rawit atau chilli flakes juga bisa

Cara memasak :

1. Marinasi ayam selama 15 menit
2. Didihkan air, masukkan bawang, jahe, dan daun bawang utuh (kalau pancinya kecil ya potong dua), lalu masukkan ayam
3. Rebus dengan api kecil sampai air tinggal sedikit, kalau mau kuah bisa masukkan air di awal lebih banyak dan masak sampai airnya ½
4. Koreksi rasa setelah tambah garam, gula, lada, usahakan rasanya agak tawar karena akan diberi bumbu siram nanti
5. Setelah matang, angkat ayam, diamkan sebentar agar makin juicy dan ambil sekitar 4–5 sdm kuah kaldu. Kalau kuahnya masih banyak dan mau digunakan, bisa tambahkan garam gula lada, ini jadi kuah kaldu yang bagus untuk MPASI, untuk yang dalam penyembuhan, untuk menghangatkan hati (yaa), untuk kuah mie atau untuk bumbu nasi ayam
6. Bumbu siram : ambil minyak bawang 1 sdm, campurkan dengan bahan lainnya, koreksi rasa
7. Potong ayam sesuai selera, siramkan minyak bawang, lalu siramkan lagi dengan bumbu siram. Bumbu siram ini bisa jadi cocolan juga Taburkan bawang putih yang sudah digoreng tadi

Hidangan siap disajikan! Untuk sayur tambahan, saya biasanya buat yang simpel seperti Pok Coy kukus. Cuma dikukus? Iya, karena ayamnya dan si bumbu siram sudah cukup strong rasanya. Misal kalau mau buat sayur lain juga ngga apa, bebas. Selamat memasak ya!